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Pimentão amarelo

Pimentão amarelo é o que mais contém vitamina C 
Além da vitamina C, o pimentão contém Vitamina E e carotenoides (precursores da Vitamina A). A presença de vitamina A no organismo contribui para a manutenção da saúde dos olhos, prevenindo doenças como a catarata. Estudos recentes mostram que, dentre as variedades disponíveis para consumo, a que apresenta maior quantidade de betacaroteno é o pimentão vermelho, apresentando cerca de 1300mg desse composto em cada 100g de pimentão. Isso indica que a ingestão desse alimento auxilia beneficamente o organismo, pois o betacaroteno pode reduzir o risco de câncer de próstata, pulmão, intestino e garganta, e seus efeitos antioxidantes ainda contribuem para a redução de problemas cardiovasculares.

Essa característica antioxidante do pimentão deve-se à presença de um composto que contém o mesmo princípio ativo que confere o efeito picante aos frutos, chamado capsaicina. Esse composto é responsável por outras características benéficas apresentadas pelo pimentão, como ação expectorante, descongestionante, antibacteriana, indutor da termogênese (efeito de transformar parte das calorias dos alimentos em calor), dissolução de coágulos sanguíneos (agindo como uma aspirina natural), etc.