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Bacalhau ao forno

Bacalhau ao forno

Ingredientes
. 1 xcara (ch) de azeite
. 1 kg de bacalhau em lascas dessalgado e aferventado
. 1 pimento verde, sem sementes, em tiras
. 1 pimento amarelo, sem sementes, em tiras
. 1 pimento vermelho, sem sementes, em tiras
. 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
. 400 g de azeitonas pretas
. 3 dentes de alho cortados em lminas finas
. Pimenta a gosto
. 2 xcaras (ch) de gua
. 1/2 colher (ch) de sal
. 1 xcara (ch) de fub
. 1/2 xcara (ch) de queijo do reino picado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 10 tomates-cereja cortados ao meio
. Salsa e cebolinha picadas a gosto
Modo de preparo
1. Em uma forma refratria, coloque 4 colheres (sopa) do azeite e alterne camadas com o bacalhau, os pimentes, a cebola, a azeitona (separe algumas para decorar), o alho e a pimenta.
2. Regue com o azeite restante, cubra com papel-alumnio e leve ao forno preaquecido, em temperatura mdia, por 30 minutos. Retire do forno e reserve.
3. Prepare a polenta: numa panela, coloque a gua e o sal, e leve ao fogo mdio at ferver.
4. Junte o fub, aos poucos, mexendo sempre com um batedor de mo.
5. Continue mexendo at que o fub seja absorvido pela gua.
6. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, at engrossar.
7. Acrescente o queijo e a manteiga. Misture at a polenta ficar cremosa.
8. Em pratos individuais, disponha um aro e preencha com a polenta.
9. Alise a superfcie com uma esptula e retire o aro.
10. Por cima, arrume o bacalhau e decore com o tomate e a azeitona.
11. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva.
Dica: para tornar a execuo do prato mais prtica e rpida, experimente, no lugar do fub, usar polenta pr-cozida.