Descrição
O Gorgonzola é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca, originário da localidade de Gorgonzola, nos arredores de Milão, na Itália. A sua massa é cremosa, tem um sabor agradável e um aroma intenso. Neste queijo, assim como em todos os queijos azuis, no processo de maturação, são injetados fungos, que fazem com que tenha veias verde-azuladas e que lhe dão um sabor especial. Combina muito bem com vinhos mais fortificados, como o Vinho do Porto por exemplo. A harmonização perfeita entre o salgado do queijo e o doce do vinho, e da gordura com a acidez.
